Зубатка – рецепт приготовления с секретами

Зубатка – настолько особый вид рыбы, что приготовить ее решаются далеко не все. Это не отпугнула отличного кулинара с большим стажем Марину Дымковскую: Моя семья обожает зубатку..как и любою другую морскую рыбу….))) Рыбка это не простая в приготовлении…Трудная….Легко превращается в рыбное желе на сковороде. Как-то бродила в интернете в поисках новенького рецепта из зубатки…Удивление и только!

Народ эту рыбку не жалует…)))) Трудная…)))) Рецептов мало….и все в основном - запекание. В рыбном магазине Виталюр - на сегодняшний день зубатка стоит не более 2 долларов….!!! ???. А ведь это одна из самых деликатесных рыб!

Приравнивается по ценности к семге, палтусу и  осетровым…!!! Махнула я рукой на такую несправедливость…и пошла и поджарила стейки из зубатки…… Компоненты (количество произвольное):

1. Зубатка
2. Соль
3. Мука
4. Постное масло для жарки

Секреты приготовления:

1. Зубатка должна быть довольно хорошо разморожена на момент жарки.

2. Стейки за полчасика до жарки посыпать солью
3. Обваливать в муке - Щедро!
4. Жарить на почти большом огне и не переворачивать, пока не образуется устойчивой корочки.
5. Лучше переворачивать несколько раз - чем жарить под крышкой! Иначе - желе! В крайнем случае - прикрывать сдвинутой крышкой и на большом огне.

6. Перед подачей пусть стейки немножечко остынут - рыбка становиться крепче.
7. Ну и сковородка - лучше тефлоновая антипригарная…)))

Вот вроде бы и все премудрости….. В результате получается невероятно вкусная нежная жареная рыбка……))))))

Другие рецепты:

• Рецепт легкого салата "Патриция"
• Рецепт аппетитного маринада из баклажанов
• Слоёные пирожки с начинкой "капрезе"
• Интересные кулинарные сайты
• Куриное суфле с кабачком
• Как приготовить шашлык?
• Как выбрать замороженные и свежие ягоды?

перейти в Мамины рецепты