Открытый сырный пирог

 Очень люблю перечитывать старые рецепты, которые были популярны в годы расцвета кулинарных способностей моих мамы и бабушки. На днях изучала подборку рецептов, которые из журналов и газет выбирала моя мама еще до моего рождения в 80-ых годах прошлого века. Там и нашла рецепт этого открытого сырного пирога.

Начинка в этом пироге состоит не только из сыра, но и из творога, которого в нем в 2 раза больше. В своем сочетании творог и сыр дают интересную композицию, которая делает блюдо уже закуской, а не десертом. Может быть, именно это меня и «зацепило». Такой сырный пирог вкусен сам по себе, но я рекомендую есть его с куриным супом или наваристым бульоном вместо хлеба. Даже если пирог не съедят сразу, он вполне может выступить в роли «ссобойки» мужу на работу на следующий день.

Компоненты: Для теста:

1. Маргарин 100 гр.
2. Яичные желтки 2 шт.
3. Мука 1,5 ст.
4. Сода 1/2 ч.л.

5. Соль щепотка
6. Сметана 2 ст.л.

1. Творог 400 гр.

2. Сыр 200 гр.
3. Зелень укропа
4. Яичный белок
5. Томат 1-2 шт.

1. Маргарин потереть на крупную терку, смешать со стаканом муки в крошку.
2. Яичные желтки соединить со сметаной, солью и содой, ввести в крошку, смешать.
3. Замесить тесто.

   Оно должно быть не очень мягким, но эластичным. При необходимости добавить еще муки. 

4. Тесто выложить в разъемную форму (у меня диаметром 22 см), формируя бортики.
5. Для начинки сыр потереть на крупную терку, соединить с измельченной зеленью и творогом.

6. Белок взбить при помощи миксера в пену, выложить в сырно-творожную массу и смешать.
7. Выложить сырно-творожную начинку на тесто, выложить тонкие кусочки томатов, сверху намазать взбитым желтком.

8. Запекать в духовке при температуре 220 градусов в течение 30-35 мин.

Другие рецепты:

• Слоёные пирожки с начинкой "капрезе"
• Клубничное суфле
• Рисовая каша с брусничным маринадом
• Салат с клубникой и салатными листьями
• Венское печенье
• Семга с лимоном
• Рулет с яблоками