Салат из фасоли с селедкой и овощами «Ералаш»

Когда в середине ноября я выкладывала рецепт тушеной в томатном соусе фасоли, обещала своей читательнице Ленчику рецепты салатов. На самом деле таких рецептов салатов из фасоли у меня много, просто не доводилось их публиковать на блоге, что с удовольствием делаю сейчас. Серию фасолевых салатов начну, пожалуй, с самого необычного и удачного. Это салат из фасоли с селедкой и овощами.

Делала его впервые и, честно говоря, не ожидала от него чего-то особенного. Т.к. до сих пор в сочетании с фасолью я обычно использовала более традиционные компоненты: ветчину, мясо, курицу. В итоге салат получился легким и интересным. Компоненты:

1. Консервированная или отварная фасоль 100 гр.
2. Филе слабосоленой сельди 100-150 гр.

3. Лук порей 50 гр.
4. Томат 2 шт.
5. Болгарский перец болгарский 1 шт.

6. Чеснок 1 зубок
7. Уксус
8. Сахар
9. Соль
10. Черный перец молотый
11. Постное масло

1. Фасоль откинуть на дуршлаг, вымыть холодной водой и дать ей стечь. Фасоль выложить в салатник.

2. Лук порей нарезать тонкими кольцами.
3. Томат нарезать небольшими кубиками.

4. Перец почистить от семян, порезать небольшими кубиками.
5. Филе сельди порезать небольшими кусками.

6. Соединить все компоненты и заправить маринадом: перемешать сахар, соль, уксус и постное масло по вкусу, добавить измельченный чеснок.

Другие рецепты:

• Рецепт легкого салата "Патриция"
• Сырный салат
• Салат "Солнечный день" со шпинатом, морковкой и оливково-апельсиновой заправкой
• Салат с фасолью
• Овощной салат со свежим кабачком
• Свекольные оладьи с сыром фета
• Салат с яблоком и сыром