Холодный щавелевый суп - летний рецепт

Думаю, многим из нас уже порядком надоели густые наваристые супы. Лето - как раз время побаловать себя чем то легким, тем более, всегда можно приобрести щавель, шпигат, крапиву на базаре. В жаркие дни лучше всего насладиться холодником или окрошкой – холодыми супами с большим количеством овощей и зелени.

Сегодняшний рецепт как раз из этой серии. Итак, встречайте рецепт холодного летнего щавелевого супа. А подавать его лучше с отваренным горячим молодым картофелем, посыпанным измельченной зеленью. Компоненты:

1. Щавель свежий 1 полиэтиленовый пакет
2. Вода 1,5 литра
3. Огурец свежий 3 шт.
4. Яйцо 4-5 шт.

5. Зелень укропа и петрушки по полпучка
6. Зеленый лук по вкусу
7. Сметана 250 гр.
8. Соль
9. Сахар

1. Щавель перебрать, вымыть, удалить ножки и порезать соломкой.
2. Яйца сварить вкрутую, охладить, мелко нарезать.
3. Вскипятить полтора литра воды, выложить измельченный щавель, поварить 5 мин, выключить и остудить.

4. В полученный щавелевый бульон покласть сметану, старательно смешать.
5. Огурцы порезать тонкой соломкой.

6. Зелень измельчить.
7. Зеленый лук порезать тонкими кольцами.

8. Соединить все компоненты, добавить в суп немножко соли и сахару.

Другие рецепты:

• Холодный суп из зелени с огурцами на кефире – болгарская кухня
• Суп-пюре из тыквы с орехами и сыром
• Холодник со щавелем
• Рецепт летнего супа "Дыхание лета"
• Суп со шпинатом "Мимоза"
• Фасолевый суп со шпинатом и томатами
• Суп овощной с брюссельской капустой